Moni muistanee ajat yli puolen vuosisadan takaa. Jos perheessä oli tytär (meillä ei valitettavasti ollut), hän sai auttaa äitiä keittiössä. Mutta entä sitten, jos oli vain kaksi poikaa, kuten meillä? "Menkää pihalle leikkimään", sanoi äitimme osoitettuamme kiinnostuksemme ruoanlaittoa kohtaan.
Hapanvuokaleipä (2016)
Vasta naimisiin päästyäni sain mahdollisuuden toimia itsenäisesti keittiössä. Eläkeiän, ihmisen elämänkaaren viimeisen jakson, aikana olen sitten vapautunut kaikenlaisiin "kulinaristisiin kokeiluihin", joista osa on ollut onnistuneita, osa ei...
Keittiöaktiviteetteihin kuuluvat myös säilöntäkokeet. Olen erityisen kiinnostunut umpioinnista jo koulutukseni (mikrobiologi) perusteella. Idea on mainio: pastöroidaan purkkiin juureksia ym. kasvikunnan tuotteita herkullisissa liemissä (HUOM! Ei lihalle tai kalalle, itiöllisen anaerobibakteerien kuten Clostridium botulinum- ja C.perfringens-riskin vuoksi). Ohjeita umpiontiin löytyy vanhoista keittokirjoista:
Ruotsalainen säilöntäopas
Eräät kokeiluni saattavat olla epäilyttävän näköisiä. Ohessa "puurokas", jonka paistan Rouvaltamme riisinkeittimeen yli jääneestä kaurapuurosta ja "tuunaan" sen kaikenlaisella, kuten esikypsennetyillä pekonisiivuilla tai umpioiduilla nauriilla (HUOM! Varovasti neilikoiden kanssa - ne ovat sangen väkevänmakuisia!).
"Puurokas" (2017)
Osa hapanleivistä on ollut onnistuneita. Hapanjuuren kanssa on kuitenkin oltava varovainen: liian kosteaan ja suljettuun juureen kehittyy asetonia tuottavia klostrideja!
Onnistunut hapanleipä (2016)
Makaronilaatikko on ns. "varma tapaus". Liikaa sipulia kannattaa kuitenkin varoa: se tekee laatikosta turhan makean. Jauhelihan tilalla voi käyttää karheaa soijaa!
Hauskinta on soveltaa oman puutarhan tuotteita kokkaukseen. Ohessa esimerkkinä nauris. - Mutta puutarhakokeiluista tuonnempana. MUISTAKAA kerätä etanat ja kotilot pois puutarhoistanne!
Nauris (2015)
No comments:
Post a Comment